करवा चौथ का त्योहार सुहाग, प्रेम और पारिवारिक भावनाओं से जुड़ा एक खास अवसर है। इस दिन व्रत रखने के साथ-साथ शाम को पूजा और व्रत खोलने के बाद स्वादिष्ट भोजन की भी विशेष तैयारी की जाती है। ऐसे में अगर आप घर पर ही एक ऐसी थाली बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट, सुंदर और त्योहार के अनुरूप हो, तो करवा चौथ स्पेशल थाली एक बेहतरीन विकल्प है।
इस थाली में एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त मात्रा में हल्की, स्वादिष्ट और पारंपरिक शाकाहारी चीजें शामिल की जा सकती हैं। इसमें पूरी, आलू की सब्जी, बूंदी का रायता, मीठी खीर और सलाद का सुंदर संयोजन रखा गया है।
थाली में क्या-क्या रखें?
एक व्यक्ति के लिए करवा चौथ की थाली तैयार करने के लिए आप ये चीजें रख सकते हैं—
2 छोटी पूरियां
1 छोटी कटोरी आलू की सब्जी
1 छोटी कटोरी बूंदी का रायता
1 छोटी कटोरी चावल की खीर
थोड़ा-सा खीरा और टमाटर का सलाद
1–2 छोटे टुकड़े नींबू
सजाने के लिए थोड़ा हरा धनिया
मात्रा अपनी पसंद और भोजन की आवश्यकता के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा की जा सकती है।
पूरी बनाने की सामग्री
गेहूं का आटा – ½ कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
पानी – आवश्यकता अनुसार
पूरी बनाने का तरीका
एक बर्तन में गेहूं का आटा और थोड़ा-सा नमक डालें। पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। आटे को लगभग 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें थोड़ा मोटा बेल लें। कड़ाही में तेल गरम करें और पूरियों को मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा और हल्का फूला हुआ होने तक तल लें।
तली हुई पूरियों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कुछ देर छलनी या प्लेट पर रखें।
आलू की स्वादिष्ट सब्जी
सामग्री:
उबले हुए आलू – 2 छोटे
तेल – 1 छोटा चम्मच
जीरा – ¼ छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
हल्दी – 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
हरा धनिया – थोड़ा-सा
बनाने का तरीका:
उबले हुए आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो हींग डालें।
अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर तुरंत थोड़ा पानी डाल दें, ताकि मसाले जलें नहीं। इसके बाद कटे हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें और सब्जी को कुछ मिनट पकने दें। अंत में अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
अगर व्रत के बाद भोजन के लिए सब्जी बनाई जा रही है, तो सामान्य नमक और मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है। वहीं व्रत के दौरान खाने के लिए इसे व्रत में मान्य सामग्री के अनुसार अलग तरीके से तैयार करना होगा।
बूंदी का रायता
सामग्री:
दही – ½ कप
बूंदी – 2 बड़े चम्मच
भुना जीरा पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
काला नमक – एक चुटकी
सामान्य नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – थोड़ा-सा
बनाने का तरीका:
दही को अच्छी तरह फेंट लें। इसमें बूंदी, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और सामान्य नमक डालकर मिला दें।
ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें। रायते को कुछ देर ठंडा रखने के बाद परोसने से इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है।
चावल की खीर
करवा चौथ की थाली में थोड़ी-सी मीठी खीर भोजन को खास बनाने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री:
दूध – 1 कप
चावल – 1 बड़ा चम्मच
चीनी – 1 से 1½ बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर – 1 चुटकी
कटे हुए बादाम या काजू – 1 छोटा चम्मच
किशमिश – 1 छोटा चम्मच
बनाने का तरीका:
चावल को धोकर लगभग 10–15 मिनट के लिए भिगो दें। एक छोटे बर्तन में दूध गर्म करें और उसमें चावल डाल दें।
धीमी आंच पर चावल को दूध में पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध बर्तन के तले में न लगे। जब चावल अच्छी तरह पक जाएं और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब चीनी डालें।
कुछ मिनट और पकाने के बाद इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और किशमिश डालें। गैस बंद करके खीर को थोड़ा ठंडा होने दें।
सलाद की छोटी-सी प्लेट
थाली में बहुत ज्यादा सलाद की आवश्यकता नहीं है। एक छोटे हिस्से में खीरे और टमाटर के कुछ टुकड़े रखें। ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ सकते हैं।
अगर आप थाली को ज्यादा सुंदर बनाना चाहते हैं तो खीरे और टमाटर को गोल या अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटकर करीने से सजा सकते हैं।
थाली कैसे सजाएं?
करवा चौथ की थाली का आकर्षण केवल खाने के स्वाद से नहीं, बल्कि उसकी प्रस्तुति से भी बढ़ जाता है।
सबसे पहले एक साफ थाली लें। एक तरफ दो गर्मागर्म पूरियां रखें। उनके पास आलू की सब्जी और बूंदी का रायता छोटी कटोरियों में रखें। दूसरी तरफ खीर की कटोरी रखें।
थाली के खाली हिस्से में खीरे और टमाटर का छोटा-सा सलाद रखें। ऊपर से सब्जी और रायते पर थोड़ा हरा धनिया डालने से थाली अधिक रंगीन और आकर्षक दिखाई देगी।
बहुत ज्यादा चीजें भरने के बजाय कम मात्रा में अलग-अलग व्यंजनों को साफ-सुथरे तरीके से रखना इस थाली को ज्यादा सुंदर बना सकता है।
करवा चौथ की थाली को खास बनाने का तरीका
अगर आप इसे किसी खास अवसर के लिए परोस रहे हैं, तो सामान्य स्टील की थाली के बजाय पीतल, कांसे या सुंदर पारंपरिक थाली का इस्तेमाल कर सकते हैं।
कटोरियों को एक समान क्रम में रखने और पूरियों को ताजा परोसने से थाली का रूप और बेहतर दिखाई देता है। खीर को पहले से बनाकर ठंडा किया जा सकता है, जबकि पूरी और सब्जी परोसने के समय ताजा बनाना अच्छा रहता है।
एक व्यक्ति के लिए पूरी थाली तैयार
इस पूरी रेसिपी से एक व्यक्ति के लिए संतुलित मात्रा में करवा चौथ स्पेशल थाली तैयार की जा सकती है। इसमें कुरकुरी पूरी, मसालेदार आलू की सब्जी, ठंडा बूंदी रायता, मीठी चावल की खीर और ताजा सलाद शामिल हैं।
यह संयोजन घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और करवा चौथ के विशेष भोजन को पारंपरिक तथा स्वादिष्ट रूप देने में मदद करता है।
जरूरी बात
करवा चौथ का व्रत अलग-अलग परिवारों और परंपराओं में अलग तरीके से रखा जाता है। इसलिए व्रत के दौरान किसी भी खाद्य सामग्री का सेवन करने से पहले अपनी पारिवारिक परंपरा और व्रत के नियमों का ध्यान रखें। ऊपर दी गई थाली मुख्य रूप से व्रत खोलने के बाद के भोजन के रूप में तैयार की गई है।
परोसने का सही समय
व्रत खोलने के बाद भोजन को बहुत ज्यादा भारी या बहुत बड़ी मात्रा में परोसने के बजाय छोटी-छोटी मात्रा में सुंदर तरीके से परोसना बेहतर रहता है। पूरी और सब्जी गर्म परोसें, रायता ठंडा रखें और खीर को अपनी पसंद के अनुसार ठंडा या सामान्य तापमान पर परोस सकते हैं।
इस तरह एक साधारण घरेलू भोजन भी करवा चौथ के अवसर पर खूबसूरत और विशेष करवा चौथ स्पेशल थाली में बदल सकता है।
